Tiêu chuẩn khi thiết kế bếp công nghiệp là gì?

Thiết kế bếp công nghiệp là vấn đề quan trọng trong mỗi nhà hàng, quán ăn, khách sạn. Đây là yếu tố tiên quyết tới sự thành công của đơn vị. Vậy những tiêu chuẩn cần đáp ứng cho một căn bếp chuyên nghiệp là gì?

Tiêu chuẩn liên quan tới không gian bếp

Không gian bếp công nghiệp cần được bố trí cân xứng với khu vực ăn uống nhằm tối ưu diện tích sử dụng, giúp công việc trong bếp được diễn ra thuận tiện hơn. Nếu diện tích bếp nhỏ hẹp thì cần phân chia không gian cho khoa học, còn những nhà hàng rộng lớn có thể dành riêng một tầng cho khu bếp để không ảnh hưởng tới khu vực phục vụ thực khách.

Tiêu chuẩn liên quan tới ánh sáng trong không gian bếp

Ánh sáng tự nhiên cần được tận dụng tối đa giúp đầu bếp có thể thực hiện nhiều thao tác liên quan tới dao kéo, dầu mỡ một cách chính xác cũng như quan sát, đánh giá được màu sắc thực phẩm, hỗ trợ chế biến món ăn đạt yêu cầu. Chỉ nên lắp bóng đèn, thiết bị chiếu sáng ở nơi cần thiết để tránh xảy ra tình trạng ánh sáng kém, gây nguy hiểm cho đầu bếp khi thao tác dao kéo hay nấu nướng không đạt chuẩn yêu cầu.

Thiết kế bếp công nghiệp cần đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn kỹ thuật

Tiêu chuẩn liên quan tới hệ thống thông gió, hút mùi

Không gian bếp công nghiệp thông thoáng sẽ giúp chất lượng món ăn được cải thiện, không bị lẫn mùi, sức khỏe và năng suất làm việc của nhân viên cũng được nâng cao. Nếu không có hệ thống hút mùi, thông gió, không gian bếp sẽ trở nên ngột ngạt, bí bách, gây ảnh hưởng lớn tới thái độ làm việc của đầu bếp cũng như hương vị món ăn.

Hệ thống hút mùi cần được bố trí phù hợp, kết hợp nhiều cửa sổ giúp lưu thông không khí hiệu quả, tuy nhiên cũng cần giới hạn luồng gió cấp vào không gian bếp vì có thể ảnh hưởng tới hoạt động của bếp gas công nghiệp.

Tiêu chuẩn liên quan tới lối đi trong bếp

Tiêu chuẩn lối đi khi thiết kế bếp công nghiệp là tối thiểu rộng 1m, tối đa 3m. Đây là kích thước tối ưu đảm bảo nhân viên bếp có thể di chuyển nhanh chóng, không gặp trở ngại khi làm việc. Nếu bố trí quá hẹp sẽ gây ảnh hưởng tới công việc.

Tiêu chuẩn về độ cao bàn bếp

Chiều cao bàn bếp vừa tầm với đầu bếp cũng là yếu tố cần quan tâm khi thiết kế bếp công nghiệp. Yếu tố này không có một quy chuẩn cố định, bạn cần dựa trên người đầu bếp để thiết kế cho phù hợp.

Tiêu chuẩn liên quan tới việc sắp xếp các thiết bị bếp

Một căn bếp công nghiệp tiêu chuẩn cần có 5 khu vực gồm khu dự trữ thực phẩm, khu sơ chế, khu chế biến, khu trình bày món ăn và khu vệ sinh thiết bị, đồ dùng bếp sau ăn. Các khu vực này cần được bố trí khoa học để không gây cản trở cho người làm bếp, giúp quy trình trong bếp công nghiệp được diễn ra đúng tiến độ, ngoài ra cũng tránh tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm và làm mất đi vẻ chuyên nghiệp của căn bếp.

Tiêu chuẩn liên quan tới thiết bị bếp

Tùy đặc thù các món ăn mà nhà hàng phục vụ, chủ đầu tư có thể xem xét trang bị những thiết bị, máy móc hỗ trợ công việc làm bếp sao cho phù hợp. Tuy nhiên cần đảm bảo các yếu tố về chất lượng, xuất xứ, tuổi thọ thiết bị mà vẫn tối ưu chi phí.

Hệ thống gas phải đảm bảo an toàn

Gas là nhiên liệu chính sẽ sử dụng trong các căn bếp công nghiệp, tuy nhiên gas cũng là nguyên nhân gây ra những vụ hỏa hoạn, cháy nổ không đáng có tại các nhà hàng. Bởi vậy hệ thống gas an toàn là điều vô cùng quan trọng khi thiết kế bếp công nghiệp nhằm hạn chế tối đa rủi ro, thiệt hại do cháy nổ. Cần lựa chọn đơn vị thi công giàu kinh nghiệm, các nguyên vật liệu trong hệ thống gas đảm bảo chất lượng, đáp ứng tiêu chuẩn phòng cháy chữa cháy để lắp đặt đảm bảo an toàn.

Hệ thống gas trong thiết kế bếp công nghiệp

Trên đây là những tiêu chuẩn cần đáp ứng khi thiết kế bếp công nghiệp. Khi thuê bất kỳ đơn vị nào, bạn cũng cần lưu ý các tiêu chuẩn này để sở hữu được một căn bếp vận hành trơn tru, ổn định.

Nếu chưa lựa chọn được đơn vị thiết kế bếp công nghiệp ưng ý, bạn có thể tham khảo Toàn Phát. Với trên 10 năm kinh nghiệm thi công bếp và hệ thống gas công nghiệp, chúng tôi có đội ngũ kỹ sư, kỹ thuật viên có kiến thức chuyên môn cao và giàu kinh nghiệm thực tế. Toàn Phát cam kết đem đến cho chủ đầu tư chất lượng dịch vụ tốt nhất, các hệ thống được thi công với độ chính xác, an toàn cao, đảm bảo tính thẩm mỹ, chế độ bảo hành, bảo trì tận tâm. Toàn Phát cũng sử dụng các thiết bị có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng, chất lượng cao, đảm bảo vận hành ổn định, tiết kiệm chi phí cho khách hàng.

Hãy liên hệ với Toàn Phát để được tư vấn tận tình nhất

CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT

Showroom Tp.Hồ Chí Minh:

210 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6, Quận 3, HCM

Chi nhánh Nha Trang:

Chánh Bổn building, 02 Lê Thành Phương, Phương Sài, Nha Trang

Chi nhánh Đà Nẵng:

Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng

Chi nhánh Hà Nội:

Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Chi nhánh Phú Quốc:

Số 01, Đường Hùng Vương nối dài, Tổ 01, Ấp Gành Gió, Xã Cửa Dương, Huyện Phú Quốc

Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679

Facebook: fb.me/thietbibepnhahang

Youtube: https://goo.gl/RZut95

Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án!